今、東南アジアの中心であるシンガポールが熱い！そして様々な食文化が融合しているシンガポール料理は、素晴らしい！
シンガポール料理だけでなく、東南アジア料理・文化に興味ある方大歓迎！ホール経験が無くても全く問題ありません。
主婦の方も大歓迎！留学生の方も大歓迎！
シンガポール料理のパイオニア、海南鶏飯食堂は、シンガポール文化に興味のある方を募集しております！
東南アジア料理が好き、海南鶏飯食堂が好きな方、人を幸せにしたい方、大募集！
募集職種： キッチン・ホール
時給： ￥1,000〜（自己申告制にて昇給）
勤務時間： 10:00〜14:00 16:30〜23:30 18:30〜23:30 スケジュール自己申請 ※週２〜３日の方でも可
待遇： 交通費支給　制服あり　食事付き
応募方法： email: jobs@route9g.com
募集職種： ホール・キッチン社員
給与 月給25万円以上
求める人物像・資格 ☆お客様と良い人間関係を築きたい方 ☆外国人客も多いのでグローバルな環境で働きたい方 ☆自分のお店を持ちたいと思っている方 …
勤務地エリア・最寄駅 六本木
応募方法： email: jobs@route9g.com

お客様各位
毎年恒例となりました「年始シンガポールフード研究合宿」の結果を
皆様に発表する準備が整いました！
合宿では今年も社員一同胃薬を片手に
４日間で５０食以上を制覇！みんな頑張りました。
またしても全員等しく３～４ｋｇ肥って帰って参りました。
そして１月は試作試食を繰り返し準備が整いましたので、
下記にフェアの内容をお知らせ申し上げます。
☆☆海南鶏飯食堂　２０１３シンガポール合宿研究成果発表フェア☆☆
２０１３年２月１日（金曜日）～２月２８日（木曜日）
ディナータイムのみの開催になります。PM６:００～
＝２店舗共通フェアメニュー＝
【ホワイトキャロットケーキ】
シンガポールでは最も定番のタパス的な逸品。刻んだ大根餅と卵のお好み焼きです。
チリソース＋ナンプラーがアクセントに。
通常恵比寿店では甘醤油味のブラックキャロットケーキをご提供しておりますが、
ぜひこの機会に負けず劣らず美味しいホワイトタイプもお楽しみ下さい！！
【フィッシュボールヌードル（ドライorスープ）】
今回は現地同様、スープとドライの２タイプをお選びいただけます。
スープバージョンはあっさり鶏スープで、ドライバージョンは黒酢を効かせた特製チリソースで和えました。
暖まりたい方はスープで。パンチの効いた味を！という方はドライを。
【エビorホタテの濃厚咸蛋（エンタン）ソース】
咸蛋（エンタン）とは家鴨や鶏の卵を塩漬けにしたもの。
その卵黄をピューレしバターと合わせ、ソース状にしたものをエビやホタテと和えます。
濃厚な咸蛋とバターの味は本当にクセになります！！
【茄子のサンバル・タオチオ炒め】
タオチオ（アジア味噌）とチリを効かせたサンバルソースは茄子とベストマッチ。
ほのかに香るカフィアライムがとても爽やかです。ご飯のおかずとしてはもちろん、おつまみにも最高です！！
【ライムのジュレとバジルシード、ラム酒の香りのココナッツソース】
ライム＋ココナッツ＋ラム酒のコンビネーションは間違えなし！
バジルシードの独特な食感をアクセントに加え、さっぱりとした最高のお口直しです！
＝麻布店だけのスペシャルメニュー＝
【豚スネ肉のレンダン】
レンダンは肉（通常はビーフやマトン）をホロホロになるまで煮込んだマレー系のココナッツシチューで、
ソースは長時間かけてかなり煮詰めます。
豚バラに凝縮したソースがからむその味わいは、、、ああ別世界の美味しさです！！
＝恵比寿店だけのスペシャルメニュー＝
【豚バラ肉とパイナップルのピーナッツサンバル炒め】
シンガポールでは、サテーのピーナッツソースにパイナップルピュレを足すことがあります。
ソテーした豚バラ肉にパイオナップルを加え、特製ピーナッツソースで和えました。
濃厚なピーナッツとパイナップルの酸味の名コンビネーションは予想外の驚きです！
※ 各メニューとも数に限りがございます。
売り切れの際は何卒ご容赦くださいますよう、お願い申し上げます。
※ 冷蔵庫のスペースに限りがございますため、
フェアメニューの導入により一部既存メニューはフェア期間中のみお休みさせていただきます。
※食材調達の都合上、告知のないまま一部メニューまたはレシピが変更になる事もございます。
以上３点予めご了承下さい。
※ ご質問ご予約などは各店舗までお願い致します！
麻布十番店 ０３－５４７４－３２００　
恵比寿店 ０３－３４４７－３６１５
平成２５年１月吉日
海南鶏飯食堂スタッフ一同

Happy New Year to All!　　Wishing you a splendid 2013!
昨日（１月９日）より営業を開始いたしました。皆様のお越しをお待ち申し上げております。
今年も海南鶏飯食堂をどうぞよろしくお願い申し上げます。
２月より、毎年恒例のシンガポールフェアを行いますのでお楽しみに！
（写真は、今回の社員旅行の１カットです）
海南鶏飯食堂
スタッフ一同

お客様各位
「美味しいシンガポールの海南鶏飯をぜひ東京でも！」との想いから、海南鶏飯食堂（麻布本店）はお蔭様を持ちましてオープン以来はや９年と７ヶ月、海南鶏飯食堂２(恵比寿店)は７年と４ヶ月の月日が経ちました。ここまでやってこられましたのは、すべて日々頂戴する皆様からの励ましのお言葉とご愛情があってのものと深く感謝申し上げます。
 
皆様のお心遣いに報いるため、品質やサービスの向上に日々努めてまいりましたのはもちろんのこと、「ご近所の食堂」という私たちの姿勢を守るために、TV・雑誌からの取材の申し込みも引き続きほとんど全て断ってまいりました。今後ともご愛顧のほど何卒よろしくお願い申し上げます。
 
今年もお休みの間に弊社スタッフは現地の美味しい料理を探求するためシンガポールに行って参ります。そこで得られるデータを元に更なる品質の向上と新メニューの導入ができれば、と考えております。
 
 パワーアップする海南鶏飯食堂にぜひご期待下さい！
平成２４年晩秋吉日
海南鶏飯食堂/海南鶏飯食堂２
従業員一同
年末：１２月３０日（日）２２時００分まで
※ラストオーダー２１時００分（１時間早いです！）
年始：１月９日（水）１１時３０分から
※ １月の定休日（２１日：第３月曜日）は営業致します！

「復活」といえば、もう一つの復活が。。。
わたくしシローがハイナンの一号店、麻布店の店長に１１月１日より約８年ぶりに復帰致しました！
カリスマイケメン店長の松本ユウスケの後を継いでの就任ですので、プレッシャーは最大級でしたが、明るいアルバイトメンバーと優しいケンジさんのおかげで何とか毎日楽しくやっております！
皆様テンパっている私をからかいにどうぞ麻布十番一号店へ！！
シロー

今月の第三月曜日は麻布店の松本店長の送別会！残念ながら約９年間頑張ってくれた海南鶏飯食堂を今月いっぱいで退社です。さすがEXILEマキダイカリスマ店長、送別会としては史上最大の参加人数！ちなみに人数が少ない写真は恵比寿店スタッフとの記念撮影で、人数が多い方は麻布店スタッフ（アルバイトの方達も含めて）全員の集合写真です！この大人気のイケメン店長のあとを引き継ぐのは超プレッシャーですが、、、、私が１１月から麻布店の店長として頑張ります！それに伴って恵比寿店は美人店長が就任します。ミナコさんです（少ない人数の写真の左から４人目）！体制一新で頑張りますので、これからも海南鶏飯食堂を宜しくお願い致します！シロー
※金の蔵Jr.恵比寿店さん、いつも大騒ぎでご迷惑をおかけいたします、、、、

海南鶏飯食堂のサポーターの皆様へ
拝啓　初秋の候、皆々様お健やかにお過ごしの様子、なによりと存じます。平素は格別のご厚誼にあずかり、厚く御礼申し上げます。
お陰様をもちまして海南鶏飯食堂２（恵比寿店）は２００５年の開店以来丸７年が経ち、お蔭さまで昨日９月３日に無事８年目を迎えました！すべて日々頂戴する皆様からの励ましのお言葉と愛情があってのものと深く感謝申し上げます。
さて、来る１１月に海南鶏飯食堂は大きくサービス陣の人事が変わりますので少し早いですがこの機会に合わせてご報告申し上げます。
今まで約７年間の長きに渡り、麻布十番店の店長を務めて参りました松本裕介が１０月末をもって退社致します。自分の店を持つべく、人生の次の大きなステップを踏み出すこととなりました。
それに伴い、昨年７月から恵比寿店の店長を兼任して参りました中西（シロー）が、１１月１日より再び麻布十番店の店長に引き続き代表兼任で就任致します。そして２号店の恵比寿は大野美奈子マネージャーがそのまま店長に昇格致します。
また今後を見据え、８月より麻布十番店には佐々木弦斗（げんと）、恵比寿店には山崎貴子（たかこ）の両名が新人社員候補のアルバイトとして頑張っております。２人とも同じく１１月１日よりそれぞれの店舗で正社員としてスタートする予定でございます。
今回の松本の退職は会社としてまた経営者としては大きな大きな損失ですが、大学卒業以来飲食業界一筋に、お客様の幸せのためだけに頑張ってきた彼のその努力が大輪の花を咲かせるよう、一個人としては最大限の援護射撃をしようと思っております。
中西はしばらく恵比寿店にかかりっきりでしたので、慣れない麻布十番店の店長業にややプレッシャーを感じております。また大野美奈子も初めての店長業務に慣れない事も多々あるでしょう。サポーターの皆様には多大なるご迷惑をおかけすることになるかもしれませんが、今後とも海南鶏飯食堂を引き続きご愛顧くださいますよう、何卒宜しくお願い申し上げます。
直接お目にかかって御礼・報告を申し上げるべきところ、略儀ながら書中をもちましてご挨拶申し上げます。末筆ながら皆様のご健勝とご多幸をお祈り申し上げます。
謹白
平成２４年９月吉日
海南鶏飯食堂／海南鶏飯食堂２
小柴　茂樹／中西　紫朗／スタッフ一同

皆様が購入してくださった「海南鶏飯食堂チャリティーTシャツ」の売り上げはその全額を福島の児童養護施設の子供達を一日東京に招待する「BLUE FOR TOHOKU：おいでよ！東京プロジェクト」に寄付させていただき、本日イベントは無事に成功致しました！
ご賛同下さりTシャツをご購入下さった沢山のお客様、本当にありがとうございました(*^^*)
何らかの理由で保護者と一緒に暮らせない子供達。放射能が心配で外で自由に遊べない子供達。一つでも子供時代の明るい思い出が増えれば嬉しい限りです。
このようにとても意義のあるイベントに皆様がご寄付くださった大切なお金を使えたことはとても幸運なことでした。
写真左は「BLUE FOR TOHOKU」主催者の一人である牛山大さん、そして写真中央は当日ボランティアで参加してくれた私のラグビー部同期の赤嶋君。
牛山さんプロジェクトのご成功おめでとうございます！
いい天気でしたね！色んな苦難に遭遇しながらも元気に走り回る子供達の笑顔が本当に忘れられません。　シロー

シンガポール料理は奥深い。それもそのはず、シンガポールは東南アジア最大の移民国です。チャイニーズ、マレー、インド、インドネシア、ヨーロッパの文化が融合する国際的な国！
シンガポール料理だけでなく、東南アジア料理・文化に興味ある方大歓迎！ランチだけでもという方（主婦の方・学生さん大歓迎！）、
シンガポール料理のパイオニア、海南鶏飯食堂で東南アジアの文化に触れてみませんか？
募集職種：キッチン調理＜ランチ・ディナー＞、ディナー洗い場＜土・日＞
時給：ランチのみ：950円　ディナー：１０００円以上
勤務地：恵比寿
勤務時間： 10:00〜14:00　17:00〜23:30　18:30~23:30　シフトは要相談
待遇：交通費支給　制服あり　食事付き
応募方法： email 担当：小柴　email: jobs@route9g.com

もうすぐゴーヤが、おいしくなる季節です。早速本日のまかないでゴーヤのタオチオ炒めをつくりました（厚揚げ入り）。東南アジア風ゴーヤチャンプルーとでも申しましょうか。塩分だけでなく、甘さも加え、チリパディ（激辛唐辛子）をアクセントに。